Aimery Sieur d'Arques

Aimery Sieur d'Arques ist die Cooperative Winzergenossenschaft in Limoux.
Im Jahr 1531 wurde von Mönchen in der Abtei Saint Hilaire der erste Schaumwein per Zufall entdeckt. Es handelte sich um die einfache Flaschengärung (Méthode Rurale). Wie überliefert wurde, feierte der Seigneur des Pays d'Oc, der Sieur d'Arques seine Siege mit prickelndem Blanquette. 1938 wurde die AOC Limoux anerkannt. Sieur d'Arques wurde zum Namensgeber der Winzergenossenschaft von Limoux, die 1946 gegründet wurde.
1990 folgte der erste AOC Crémant, vinifiziert nach traditioneller Méthode mit der dominierenden Rebsorte Chardonnay in der Cuvée.
Derzeit werden Crémants, Blanquette und stille Wein hergestellt.