Cahors

Aus Cahors kommt ein bekannter Rotwein aus dem Südwesten Frankreichs. Das nach der Stadt Cahors benannte Anbaugebiet liegt im Tal des Lot. Das Anbaugebiet für Qualitätswein (AOC) umfasst knapp 4.500 ha.
Der grösste Teil der Weinberge liegt  westlich der Stadt Cahors, auf den Kiesterrassen innerhalb der vom Lot gebildeten Mäander. Die unterste Terrasse ist allerdings zu nah am Fluss und deshalb für den Weinbau nicht geeignet; bestockt sind nur die zweite und dritte Terrasse. Daneben wir das Causse genannte Kalkplateau für den Weinbau genutzt.
Das Klima von Cahors ist vorwiegend atlantisch geprägt mit heissen Sommern und feuchten Wintern. Im Gegensatz zum Bordelais ist aber auch der Einfluss des Mittelmeeres zu spüren, und die Nähe des Zentralmassivs sorgt im Winter gelegentlich für strengen Frost, der nur durch die Nähe des Flusses Lot gemildert wird.
Der Wein von Cahors zieht seinen Charakter vor allem aus der Rebsorte Malbec, der dort auch Côt oder Auxerrois genannt wird. Als komplementäre Sorten werden Merlot und Tannat angebaut.